Quando gli ingredienti sono selezionati con cura, le ricette acquistano un gusto particolare…

Dosi per 2 persone

• 150 g di tagliatelle di ceci e riso
• 60 g di friarielli sott’olio
• 1 cipollotto
• 3 cucchiaini di bottarga di tonno
• una manciata di pomodorini ciliegino confit
• aromi freschi
• sale e pepe q.b

Preparazione

Tagliate finemente il cipollotto e soffriggetelo qualche minuto nell’olio dei friarielli insieme a sale e pepe.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente per circa 3 minuti. Unite alla padella gli aromi freschi sminuzzati, i friarielli, i pomodorini e la bottarga e scaldate a fiamma bassa insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolate le tagliatelle dopo 3 minuti e finite la cottura in padella, saltando eventualmente con un goccio di olio (o aggiungete dell’acqua di cottura).

Servite con qualche aroma fresco.