Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è perfetta per quando invitate una coppia di amici a cena: semplice da preparare, raffinata nel gusto e nella presentazione. In questa stagione abbiamo a disposizione dei prodotti magnifici, valorizziamoli in cucina!

250 g di penne amaranto, teff e quinoa
500 g di rosette di cavoli bianchi, viola, verdi
2 cucchiai di paté di olive
1 cucchiaino di zenzero in polvere
olio evo, sale e pepe q.b.
nocciole e menta fresca per decorare

Preparazione

Iniziate dai cavolfiori: disponeteli in una teglia dopo averli conditi con olio, sale, pepe e zenzero. Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere in forno a 180 gradi. Il cavolfiore deve essere cotto, ma ancora croccante.

Adesso è pronto per essere messo in padella, insieme alla pasta cotta al dente, al paté di olive e un filo d’olio.

Fate saltare la pasta condita per un minuto, giusto il tempo di farla insaporire. Potrebbe essere opportuno aggiungere un po' di acqua di cottura. Se serve, regolate di sale.

Siete pronti per servire. Guarnite i piatti con nocciole tagliuzzate, foglie di menta fresca e un giro di extravergine.