Resterai sorpreso da quanto può essere gusto un piatto che si prepara così facilmente.

Ingredienti per 4 persone

250 di Calamarata di piselli bio
150 di cime di rapa
le sommità di mezzo broccolo
uno spicchio d’aglio
3 acciughe
qualche goccio di colatura di alici
Olio evo,
sale e pepe q.b.
Peperone Crusco per servire

Preparazione

Cuocete il broccolo al vapore, una volta cotto trasferitelo in una ciotola con acqua e ghiaccio. Pulite le cime di rapa privandole dei gambi duri, tagliatele a pezzetti e fatele insaporire in padella per un minuto in due cucchiai di extravergine, l'aglio schiacciato, sale e pepe.

Aggiungete un po' d'acqua dei broccoli e continuate la cottura a fiamma bassa per circa dieci minuti (le cime di rapa dovranno essere belle tenere).

Trasferite le cime di rapa in un mixer, unite anche il broccolo sbriciolato, due cucchiai di olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete dell’acqua dei broccoli. Cuocete la pasta nell’acqua dei broccoli, scolateli al dente e finire la cottura in padella. Se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura. Saltate con un cucchiaino di colatura di alici.

Servite la pasta con i peperoni Cruschi e qualche goccio di colatura.