Fusilli con farina di multilegumi con porcini e castagne
Ingredienti:
250 gr di pasta multilegumi
200 gr Castagne
250 gr Funghi porcini
Aglio qb
Olio extra vergine di oliva e sale qb
Per 200 gr di roux biondo: 110 gr di farina e 90 gr di burro
Procedimento:
Preparare il roux biondo : Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno unite la farina in una volta sola. Amalgamatela al burro e fatela cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti fino a quando avrà raggiunto un leggero colore biondo. In una padella, soffriggere aglio e olio e aggiungere i funghi tagliati a piccoli pezzi. Aggiungere roux biondo. Arrostire le castagne e aggiungerle a fine cottura. Cuocere i fusilli multilegumi e saltarli in padella insieme al composto preparato.